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            【圖文】豆腐腦的做法和配方(豆腐腦的做法和配方比例是多少)

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            豆腐腦又稱水豆腐,是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白制成的高營養食品,多在晨間出售,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛咸食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
            豆腐腦是很多人愛吃的一種早餐,要么配著油條,要么配著油餅,一頓飯就這樣美美地解決了。不過說到豆腐腦的口味,有人認為甜的好吃,有人認為咸的好吃,不知道你站哪一隊?
            我是標準的北方人,從小吃的是咸豆腐腦,里面有黃豆、榨菜等,口味重的話還可以來點辣椒油,吃起來有滋有味,現在住在南方,街上只有甜豆花,撒點白糖就可以吃了,這種一塊錢就能買一份,還有貴一點的,添加了紅豆等食材,口感更加豐富,要我說哪種最好吃,各有千秋吧,兩種都樂于接受,只是有時候比較想念咸豆腐腦。

            如果你也愛吃豆腐腦,不妨親手做,這樣就可以隨意改變口味,花錢少還吃得好,更重要的是干凈衛生無添加,營養健康。豆腐腦怎么做呢?制作過程一點不麻煩,自制豆腐腦很簡單,不需要去外面買!教你在家做豆腐腦,順滑香濃,營養無添加,一看就會覺得特別簡單。

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            豆腐腦的做法:
            1、將黃豆洗凈泡6-8小時
            2、把泡好的黃豆倒入破壁機點果汁健打成漿,打兩遍
            3、打好的漿用籠布把豆渣過濾后倒入鍋中燒開,撇去浮沫再煮五分鐘即可
            4、準備內酯一袋,(一袋3克配1200-1400克豆漿)
            5、把內酯倒入可以密封的鍋中,用溫水一勺化開
            6、把煮好的豆漿倒入鍋中攪拌一下,密封住15分鐘即可食用,(家里的電飯煲,電飯鍋就行)
            7、15分鐘后成型了,豆腐腦做好了
            8、將切好的香菇丁倒入鍋中翻炒加入生抽鹽老抽加水
            9、調好鹵汁、碗中盛好豆腐腦加入鹵汁,辣椒油香菜即可開吃了

            豆腐腦鹵汁的做法,可以試試這一種:
            1、取少許黑木耳,加溫水泡發,變大變軟后去掉根部,加淀粉抓揉一會兒,再沖洗干凈,開水入鍋焯水兩分鐘撈出,過涼后切成碎丁。
            2、再切一點蒜末、一些香菜末。鍋內加油,燒熱后放入蒜末,激發出香味后倒入黑木耳,翻炒幾下加水。
            3、煮開后放入生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽,調整味道后倒入少許淀粉水、煮到有些粘稠后淋入蛋液,再快速攪拌幾下,這樣鹵汁就做好了,澆在做好的豆腐腦上,放一些香菜,非常美味。

            愛吃甜的就簡單了,可以放白糖、蜜紅豆、黑芝麻等,愛吃什么就弄什么,只要豆腐腦做得好,后面的料怎么配都好吃。

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