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            【圖文】包子的做法(包子的做法和配方)

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            今天教大家做葷素包子,這個包子香味濃郁,在我們鄭州這里非常受歡迎,這個方法制作速度非???,也不用長時間等著發面,今天鵬廚把這些技巧和比列分享給大家,結尾有詳細的數字比例。
            葷素包子大家應該都知道,也就是有肉有菜的,在開封這邊有肉包子、素包子和葷素包子,今天分享的這個葷素包子比買的更有料也更好吃,喜歡的朋友可以試試,自己動手做出來的包子,吃的放心,更讓家人有滿滿的幸福感。

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            包子的做法(包子的做法和配方):葷素包子
            食材:面粉、粉條、五花肉、雞蛋、韭菜等。

            包子的做法(包子和面):
            1、準備800克面粉,要準備溫水450克,水內需要加白糖10克,再加酵母10克。
            2、混合好之后慢慢的倒在面粉內,邊倒邊攪,這樣把面和勻,家庭有泡打粉的可以再加幾克泡打粉,加泡打粉發面會更快。把和好的面放在溫水鍋內加速面粉醒發,這個時間大概30分鐘。

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            包子的做法(包子餡):
            1、五花肉去皮,然后切成顆粒,肉的重量是250克,也可以讓攤主用絞肉機攪碎。
            2、熱鍋涼油滑鍋,下入肉丁炒香炒出油,然后加入蔥姜炒出香味,再加入甜面醬30克炒香倒出備用,炒醬的時候記住不要炒糊了。
            3、開始發粉條,不用洗鍋直接加水800克,然后加入紅薯粉條是250克,然后再加入植物油30克,加油是防止發好的粉條粘連,同時也起到增香的作用。用的是純紅薯粉條,這種做法做出的粉條口感筋道,粉條入味顏色紅亮。
            4、接著調味,加入醬油15克調色的,五香粉2克增香,再加適量雞精味精提鮮,10克一品鮮生抽調味,7克鹽調咸味,大概煮5分鐘左右就可以關火了,關火后6分鐘左右,湯汁會慢慢的把水份吸收完。
            5、把粉條倒出用刀切碎備用,做包子也不要切的太碎了,另外我們還要準備炒熟的雞蛋3個,韭菜末220克。

            包子的做法(混合餡料):
            發好的粉條是815克【干粉條250克】,肉丁235克【生肉250克】,韭菜末【220克】,雞蛋3個,最后再加15克香油調和均勻即可。

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            包子的做法(包包子):
            把面從盆子內拿出來,然后不斷的按壓把面揉光,再搓成條,接著下擠子,擠子大小就根據自家的鍋,把擠子按壓下,然后搟成片,擠子要搟成邊上薄,中間厚,這樣包出來的包子不容易破,然后就可以包包子,把包好的包子蒸熟就可以了。

            包子的做法(包子的配方)
            發面:面粉:800克,溫水450克,白糖10克,酵母10克。
            包子餡:五花肉250克【甜面醬30克】,干粉條250克【發好815克】,發粉條調料:鹽7克,醬油15克
            五香粉2克,適量雞精,味精,10克一品鮮調味,韭菜220克,雞蛋3個,香油15克。

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